Name: Barevné plněné papriky s kuskusem, mandlemi a piniemi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 velké papriky, rozpůlené a zbavené semínek; 180 g kuskusu; 240 ml horkého zeleninového vývaru; 2 lžíce olivového oleje plus trochu na zakápnutí; 120 g cherry rajčat, nakrájených na čtvrtky; 80 g fety, rozdrobené; 50 g černých oliv, nahrubo nasekaných; 35 g piniových oříšků, nasucho opražených; 30 g mandlových plátků; 1 menší citron, kůra najemno a 1 lžíce šťávy; 1 stroužek česneku, najemno nastrouhaný; 1 hrst hladkolisté petržele nebo bazalky, nasekaná; sůl a čerstvě mletý pepř

Hlavní jídla Hlavní Jídlo Mandlová mouka Meal prep piniové oříšky vegetarian

20 min příprava

25 min vaření

45 min celkem

4 porce

Snadné

Vegetariánské plněné papriky s nadýchaným kuskusem, fetou, olivami, cherry rajčaty a dvěma druhy ořechové křupavosti. Piniové oříšky dodají náplni jemnou máslovou chuť, mandlové plátky se na povrchu lehce opečou a z jednoduché večeře udělají jídlo, které dobře funguje i druhý den do krabičky.

Postup

Troubu rozehřejte na 200 °C. Půlky paprik položte řezem nahoru do pekáče, lehce je zakápněte olejem, osolte a pečte 10 minut, aby začaly měknout.

Kuskus vsypte do mísy, zalijte horkým vývarem, přiklopte a nechte 8 až 10 minut nabobtnat. Poté ho načechrejte vidličkou.

Do kuskusu vmíchejte olivový olej, citronovou kůru a šťávu, česnek, rajčata, olivy, polovinu fety, většinu bylinek a opražené piniové oříšky. Osolte a opepřete podle chuti.

Papriky naplňte kuskusovou směsí. Navrch rozdělte zbylou fetu a mandlové plátky.

Vraťte pekáč do trouby a pečte dalších 12 až 15 minut, dokud jsou papriky měkké a mandlové plátky lehce zlaté.

Před podáváním posypte zbylými bylinkami. Podávejte teplé jako hlavní jídlo, případně s jednoduchým listovým salátem.