Vegetariánské plněné papriky s nadýchaným kuskusem, fetou, olivami, cherry rajčaty a dvěma druhy ořechové křupavosti. Piniové oříšky dodají náplni jemnou máslovou chuť, mandlové plátky se na povrchu lehce opečou a z jednoduché večeře udělají jídlo, které dobře funguje i druhý den do krabičky.

Nutriční hodnoty

410

kcal

14g

bílkoviny

45g

sacharidy

20g

tuky

Ingredience

4 velké papriky, rozpůlené a zbavené semínek 180 g kuskusu 240 ml horkého zeleninového vývaru 2 lžíce olivového oleje plus trochu na zakápnutí 120 g cherry rajčat, nakrájených na čtvrtky 80 g fety, rozdrobené 50 g černých oliv, nahrubo nasekaných 35 g piniových oříšků, nasucho opražených 30 g mandlových plátků 1 menší citron, kůra najemno a 1 lžíce šťávy 1 stroužek česneku, najemno nastrouhaný 1 hrst hladkolisté petržele nebo bazalky, nasekaná sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

1

Troubu rozehřejte na 200 °C. Půlky paprik položte řezem nahoru do pekáče, lehce je zakápněte olejem, osolte a pečte 10 minut, aby začaly měknout.

2

Kuskus vsypte do mísy, zalijte horkým vývarem, přiklopte a nechte 8 až 10 minut nabobtnat. Poté ho načechrejte vidličkou.

3

Do kuskusu vmíchejte olivový olej, citronovou kůru a šťávu, česnek, rajčata, olivy, polovinu fety, většinu bylinek a opražené piniové oříšky. Osolte a opepřete podle chuti.

4

Papriky naplňte kuskusovou směsí. Navrch rozdělte zbylou fetu a mandlové plátky.

5

Vraťte pekáč do trouby a pečte dalších 12 až 15 minut, dokud jsou papriky měkké a mandlové plátky lehce zlaté.

6

Před podáváním posypte zbylými bylinkami. Podávejte teplé jako hlavní jídlo, případně s jednoduchým listovým salátem.