Name: Syté pečené batáty s kešu dresinkem
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 větší batáty (asi 800 g), omyté a podélně rozpůlené; 1 konzerva cizrny (240 g po scezení), propláchnutá a osušená; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžička uzené papriky; 1/2 lžičky mletého římského kmínu; 1/2 lžičky mletého koriandru; 100 g kešu ořechů, namočených alespoň 20 minut v horké vodě; 120 ml vody podle potřeby; 2 lžíce citronové šťávy; 1 menší stroužek česneku; 1/2 lžičky soli plus další podle chuti; 200 g cherry rajčat, nakrájených nadrobno; 1 malá červená cibule, najemno; 1 hrst hladkolisté petrželky, nasekaná; 2 lžíce piniových oříšků na dokončení

Hlavní jídla Hlavní Jídlo Kešu Vegan Bez lepku Bez laktózy Meal prep piniové oříšky

15 min příprava

35 min vaření

50 min celkem

4 porce

Snadné

Pečené batáty s kořeněnou cizrnou, svěžím rajčatovým salátem a krémovým kešu dresinkem jsou jednoduché hlavní jídlo, které zasytí bez těžké omáčky. Piniové oříšky na závěr přidají jemnou křupavost a slavnostnější chuť.

Postup

Troubu předehřejte na 210 °C. Batáty potřete lžící oleje, osolte a položte řeznou stranou dolů na plech s pečicím papírem.

Cizrnu promíchejte se zbylým olejem, uzenou paprikou, kmínem, koriandrem a špetkou soli. Rozprostřete ji na volné místo na plechu.

Pečte 30 až 35 minut, dokud jsou batáty měkké a cizrna na okrajích lehce křupavá. V polovině pečení cizrnu promíchejte.

Slité kešu rozmixujte s vodou, citronovou šťávou, česnekem a solí do hladkého dresinku. Podle potřeby přidejte ještě lžíci vody, aby šel snadno přelévat.

Rajčata smíchejte s cibulí a petrželkou. Lehce osolte a nechte pár minut odležet, aby pustila šťávu.

Upečené batáty otočte řezem nahoru a vidličkou jejich střed lehce rozmačkejte. Navrch dejte cizrnu, rajčatový salát, kešu dresink a piniové oříšky.

Podávejte hned teplé. Na meal prep uchovejte dresink zvlášť a batáty s cizrnou krátce prohřejte před servírováním.